高山铁籽大金刚怎么盘？教你打造高山铁籽大金刚的盘点技巧

高山铁籽大金刚是一道传统的川菜，以其口感鲜美、营养丰富、独特风味而闻名。它的主要材料是高山铁籽和大金刚鱼，加上多种调料烹制而成。下面将为大家介绍如何打造一道美味的高山铁籽大金刚。

高山铁籽、大金刚鱼、姜、蒜、辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、水淀粉。

1.将大金刚鱼去鳞、去骨、洗净，切成小块备用。

2.将高山铁籽用温水泡软，放入锅中焯水煮沸，捞出沥干备用。

3.锅中放入适量油，加入姜蒜辣椒爆香。

4.将鱼块放入锅中煎两面金黄。

5.加入适量料酒、生抽、老抽、盐、鸡精翻炒均匀。

6.加入适量清水，煮开后加入高山铁籽。

7.煮高山铁籽熟透后勾芡，加入水淀粉勾芡。

8.加入葱花翻炒均匀即可。

1.高山铁籽需要提前泡软，否则烹制时会很难熟透。

2.鱼块需要煎两面金黄，煮出的菜色颜色更加诱人。

3.加入适量的料酒可以去腥提味。

4.勾芡时可以根据个人口味加入适量的水淀粉，使汤汁更加浓稠。

高山铁籽大金刚是一道非常美味的川菜，不仅口感独特，而且营养丰富。只要按照以上步骤烹制，就可以轻松打造出一道美味的高山铁籽大金刚。